Plockmat

Vi tycker om våra plockmiddagar då vi sitter länge och äter av alla godsaker. God middag med minimal ansträngning.

Om jag inte kommer på något annat gott o smarrigt som inte kräver så lång tillagning. För på fredag vill jag inte stå nå länge vid spisen. En perfekt fredagsmiddag ska gå fort att fixa men länge att äta!
 
Sitter nu och planerar för helgens middagar, plockmat blev det förra veckan,
 
 
Grillade kamben,lufttorkad skinka,vitlöksbröd,korv och mycket mer.....
 
 

Pasta med räkor,chili och vitlök

I Fredags så hade jag köpt färsk pasta,
Käkade det med en god pastasås,
 
 
 
Skala 1 kg räkor
Hacka en röd chili och 2 vitlöksklyftor fint,
Värm upp 2 msk olivolja i en stekpanna,
Fräs chili och vitlök en stund, inte för mycket,de får inte bli bränt
Rör ned lite tomatpure, ca 2 tsk
Slå på 3 dl grädde och låt puttra en stund,
Tillsätt 1 tsk honung, och salt och peppar
Halvera små babyplommontomater och lägg i såsen
Smaka av med cayennepeppar för att få lite sting i såsen
En stund innan servering, lägg i räkorna,
 
Lägg rucklasallad på faten, lägg på pastan och sedan räksåsen
Strö över riven mozzarellaost,
Supergod Fredagsmiddag
 
 
 
 
 

Räkcheesecake

I går blev det påskbuffe med familjen,
Hade en skön dag ute i solen och sedan dukade vi upp ett påskbord,
jag gjorde en god räkcheesecake, passar perfekt till buffen,
 
 
Hittade receptet på Jennys matblogg

Det här behöver du till denna räkcheesecake :
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta : 
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd stenbitsrom
500 gram räkor med skal
finhackad färsk dill
1  msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt ,gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg och dill

 
Och påskharen har varit förbi och lämnat påskägg till Rio,
Han fick leksaker,bok, tandborste och tandkräm,
Sitter här och öppnar ägget med sin favorittjej Jenny,