Lax i ugn med kall sås

Lördagen middag blev laxfilé som steks i ugnen på saltbädd, pressad potatis och en god kall romsås med räkor mmmmmmm ,så gott.
 
 
Lax i ugn på saltbädd
 
hel bit laxfilè med skinnet kvar 
citronpeppar
torkad dill 
grovsalt
 
Ca 600 g lax är lagom till 4. Strö ut grovsalt i botten av en ugnsform. Det ska täcka botten helt och vara ett tunt lager. Placera laxen ovanpå med skinnsidan ner. Krydda laxen med citronpeppar, dill
 
Stek laxen i 200 grader i ca 20-30 min. Kolla med hjälp av en gaffel för att se när den är klar. Peta lite försiktigt. Stek inte för länge då riskerar laxen att bli torr. Skinnet lämnas praktiskt kvar i formen vid servering.
 
Kall romsås med räkor  4 port
 
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
2 tsk chilisås
½ finhackad rödlök
2 dl räkor
ca 2 msk stenbitsrom
ca 2 msk finklippt dill fryst går bra
salt, citronpeppar
pressad citron
 
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och chilisås väl. Rör ner lök, rom och dill. Grovhacka räkorna och tillsätt. Smaka av såsen med lite salt, citronpeppar och några droppar citron. Låt gärna såsen stå kallt en stund innan servering.
Servera laxen med pressad potatis, den goda såsen. Mycket gott vill jag lova!
 
 

Ugnsstekt lax med 2 såser

Helstekt lax i ugn, enkelt och gott,
Körde laxen i ugn till en temperatur på 56 grader,
Lägg laxen på en smord plåt,
Salta och peppra,
gjorde en röra på rumsvarmt smör, hackad purjolök och mycket dill,
Bred röran på laxen och sedan in i ugnen, 175 grader till termometern visar 56 grader,
Till laxen så gjorde jag 2 såser,
Romsås:
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 brk stenbitsrom
salta och peppra,
ställ kallt innan servering
 
Fisksås:
2 1/2 dl grädde
2 dl creme fraiche
koka med 2 st fiskbuljongtärningar
Tillsätt 1 pkt fryst dill,vispa till den löser sig
Servera med pressad potatis och sallad,
 

Laxfile med kräftor och dill

Långledig , så skönt med några extra dagar ledigt,
I går kväll så var Emelie ute hos oss , och Jenny for på hockey i övik.
På menyn blev det en god gratäng på laxfilé, festligt med kräftor.
Kul att göra något annorlunda med laxfilé, köpte en färsk laxsida på ca 800 gr.
800 gr laxfilé utan ben
1,5 tsk salt
1,5 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 burk mjukost kräftost( 200gr)
5 dl mellangrädde
1,5 msk hummerfond
1 dl finhackad dill,
0,5 tsk salt
ca 1 krm cayennepeppar (smaka av hur mycket)
1 dl riven västerbottenost
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken, strö över lite extra dill,
 Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
Smaka av! Fördela blandningen över fisken
Strö över västerbottenosten.
 
Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Lägg över färsk dill,
 
 
Servera med pressad potatis, sallad och ett gott vitt vin