.

 

I går kväll så blev en 3-rätters middag.

Till förrätt så rörde jag ihop en röra på räkor,dill,rödlök,majonäs och creme fraiche.

Serverade det på smörstekt bröd.

Enkelt och hur gott som helst.

Till huvudrätt så blev det helstekt fläskfile, råstekt potatis och rödvinssås, till Jenny gjorde jag vitlökssås.

 

För att få fläskfilén riktigt mör och saftig ska man tilllaga den i låg ugnstemperatur och låta den vila insvept i ugnsfolie efter stekningen. En digital ugnstermometer ger bästa resultat.

Låt fläskfilén ligga framme i rumstemperatur en stund innan tillagningen.
Sätt ugnen på 125 grader.
Putsa filén.
Klappa in filén med salt och peppar och bryn den sedan runt om i smör i en stekpanna på hög värme.
Lägg sedan köttet i en smord långpanna eller på ett ugnssäkert  fat och stoppa in en ugnstermometer så spetsen hamnar i den tjockaste delen. Ställ in fatet i mitten av ugnen och kör till termometern visar 65 grader (varken mer eller mindre).
Riv av ett ark ugnsfolie och linda in den heta filén, flera varv rätt hårt, så att det blir tätt. Låt den sedan vila i minst 10 minuter (gärna lite längre) innan du skär upp den. På det här sättet tillagas fläskfilén färdig i folien och blir mycket mör och saftig.

 

Rödvinssåsen är min favorit, den blir så god!

   

Sås 1 st morot 1 st lök 1 st palsternacka
5 dl rött vin 3 dl grädde 1 st köttbuljongtärning.

Salt, efter smak Peppar, efter smak.

Socker, efter smak Soja, för att få lite färg
Skala och skär ner grönsakerna i mindre bitar.

Låt grönsakerna steka på låg värme till dess att de släpper ifrån sig sina smaker.

Därefter, häll på vinet.

Låt det småkoka till dess att vätskan halverats.
Sila bort grönsakerna.

Häll i grädden i den återstående vätskan.

Tillsätt en köttbuljongtärning.

Tillsätt även lite socker.

Färga såsen med soja.

Smaka av, ibland kan man få tillföra lite extra buljong och socker.

Och till det skivad råstekt potatis som jag steker i ugnen.

Och till dessert så blev det chokladmousse med hallon!

Och i dag Lördag, med kaffe och frukost i soffan.

Sedan blir den att städa upp i några garderober innan vi ska göras oss iordning för dop.